用料：猪排2斤，凤爪1斤，清油适量，大葱1根，花椒1两，干辣椒2两，生姜适量，干锅酱1包，土豆6个，黄瓜2根，洋葱1个，大蒜1个，香菇20个，孜然粉适量
做法
将排骨倒入清水中进行除水，在除水时可放点盐。除水完毕后，捞起备用。
将凤爪倒入清水中进行除水，在除水时可放适当的盐。除水完毕后，捞起备用。
将土豆切成条状。放入清水，备用。
将香菇去蒂，菇头一分为二放入清水，备用。
将黄瓜洗净，头尾切掉。瓜身切段，备用
将除水后的排骨用油炸至两面金黄，先用大火炸2-3分钟，然后转小火慢慢炸至两面金黄捞出。
将切好的土豆条放入油锅中用小火慢慢炸至松软捞出，大火不易控制，易炸糊。
大蒜剥皮，用手中的屠龙宝刀将蒜瓣一分为二，装入皿器中备用
洋葱与大葱洗净后，同样用手中的屠龙宝刀将洋葱切丝，大葱切段后装入皿器中备用。
把花椒，干辣椒，干锅酱放在碗中备用。
起锅烧油，将干辣椒，花椒，干锅酱倒入锅中用小火炒香后放入大蒜，葱段再炒1分钟，先倒入排骨充分炒至挂色，再将凤爪倒入同样炒至挂色后，依次倒入洋葱，黄瓜，香菇进行不停地翻炒（避免巴锅），加入适量的盐，我加了两勺盐。再加入适量的鸡精再不停地进行翻炒。最后起锅时放入孜然粉就可以了。
金爪爪干锅排骨做法 扩展
用料：排骨1000克 、 朝天椒 少许 、 郫县豆瓣酱 少许 、 香叶 、 八角 、 麻椒 、 桂皮 、 秘制酱料
做法：
1.将生精猪排用蚝油，老抽少许，海天生抽，十三香，盐味精鸡粉少许腌制30分钟（加入辣椒红油或者调料油）。
2.将腌制好的排骨，低油温浸炸15分钟，至排骨断生，沥油待用。
3.锅中加少许底油,放入葱姜蒜及各种酱料炒香，加入排骨，蚝油，生抽，糖盐味精及半瓶啤酒（一般以咸甜辣口为主）烧5分钟，装入干锅内即可
4.最后，将圆葱块，葱段，蒜头，红绿椒块，快火爆炒，放在排骨上起装饰及提鲜的作用。
金爪爪干锅排骨做法 扩展
1，准备鸡爪 ，土豆，藕，魔芋，洋葱 ，大葱，姜，大蒜，干花椒，干辣椒，豆瓣酱 ，冰糖，料酒，火锅底料，八角，桂皮 ，葱苗，白芝麻。
2，鸡爪洗净，去除鸡脚和骨头，冷水下锅，放入料酒、花椒、葱白煮至鸡爪变色后 滤出，放冷水中浸泡。
3，准备大蒜块，姜片，干辣椒剪短， 葱
